|
|
Gevulde Aubergine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 plakjes ontbijtspek, 1 middelgrote ui, 1 teentje knoflook, 1 aubergine, zout, 1 el. olijfolie, 100 gram h.o.h.gehakt, 1 el tomatenpuree, 3 el. paneermeel, 5 el. geraspte Oude Goudse kaas, 1 ei, peper
Voorbereiding:
Snijd het ontbijtspek in smalle reepjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de aubergine en verwijder het kroontje. Breng een ruime hoeveelheid water met een theelepel zout aan de kook en leg de aubergine in. Kook hem gedurende 5 minuten. Haal hem uit het water en laat hem afkoelen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de spekreepjes. Draai het vuur laag, voeg de uit en knoflooksnippers toe en bak deze mee, tot de ui glazig is.
Draai het vuur weer hoog, doe het gehakt in de pan en bak het, al prakkend met een vork, tot het kruimelig is. Roer er dan de tomatenpuree door en bak dit even mee. Haal de pan van het vuur.
Snijd de aubergine overlangs doormidden en haal met een lepel het vruchtvlees uit de aubergine tot een wand van ? cm. overblijft. Snijd het vruchtvlees klein en meng het door het gehaktmengsel.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de aubergine-helften in een ovenvaste schaal. Roer door het gehaktmengsel 2 el. paneermeel, 3 el. geraspte kaas en het losgeklopte ei. Breng het mengsel goed op smaak en vul hiermee de aubergine-helften. Meng de resterende el. paneermeel met de rest van de geraspte kaas en strooi dit over de aubergine-helften.
Plaats de schaal 20 minuten in de oven, zodat hij door en door warm en goudbruin van kleur wordt.
|
|
|